Bambu filizi
Bambu filizi, Bambusa vulgaris ve Phyllostachys edulis dahil olmak üzere birçok bambu türünün yenilebilir filizleridir. Çok sayıda Asya yemeğinde ve et suyunda sebze olarak kullanılırlar. Çeşitli işlenmiş şekillerde satılırlar ve taze, kurutulmuş ve konserve versiyonları mevcuttur.
Çiğ bambu filizleri, manyokta da bulunan doğal toksinler olan siyanürlü glikozitler içerir.[1] Toksinler iyice pişirilerek yok edilmelidir ve bu nedenle taze bambu filizleri başka şekillerde kullanılmadan önce kaynatılır. Toksinler konserveleme işleminde de yok edilir.
Kaynakça
değiştir- ^ Naturally Occurring Toxins in Vegetables and Fruits, Hong Kong Government Centre for Food Safety, Aralık 2005, 8 Kasım 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi, erişim tarihi: 1 Ekim 2024
Dış bağlantılar
değiştir
Wikimedia Commons'ta Bambu filizi ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır.