Bannock ekmeği

Bannock ekmeği, İngiltere'nin yayla bölgeleri ve İskoçya'da Buğday yetişmediği bölgelerin bir geleneksel mayasız yassı ekmekdir.

Bannock ekmeği
İskoç bere arpası ile hazırlanmış geleneksel Bannock ekmeği
Türü	Yassı ekmek
Tipi	Mayasız
Ana malzemeler	Arpa unu, su, yayık ayranı
Çeşitleri	Kuş üzümlü, kuru üzümlü

Yapım

Un su veya yayık ayranı ile karıştırılıyor. İskoçya'da asit topraklarda yetişen bere arpa ile yapılır. Bezelye unu da kullanılabilir. Geleneksel olarak közde pişirilip tava'da kızartılırdı.

Yöreden yöreye değişen bir ekmek. Mesela Pitkeathly Wells'ın Pitcaithly bannock shortbread tarzında, Selkirk'da lardy kekine benziyor ve Wensleydale'da taş ocaklarda çalışanların yediği Gayle bannocks domuz yağı, un ve kuş üzümü ile yapılıyordu.