Chiboust kreması
Chiboust kreması, pastacı kreması, jelatin ve beze kullanılarak yapılan Fransız mutfağına ait pasta kremasıdır.[1] Tarifindeki jelatin ve beze, klasik pastacı kremasını hafifletmek amacıyla kullanılır bu nedenle Chiboust kremasının yapısı daha köpüksü bir yapıya tadı da daha tatlı bir kıvama gelir.[1][2] Krema genellikle vanilya aromalıdır fakat portakal kabuğu, tarçın kabukları gibi çeşitli aromalarda tarifin içine eklenebilir.[3] St. Honoré keki'nin ve Fransızların milföy (mille-feuille) tatlısının temel bileşenlerinden olduğu için St. Honoré veya Mille-feuille kreması olarak da bilinir.[4] Fransız tatlılarında kek ve diğer hamur işlerinin içlerini doldurmak ve süslemelerini yapmak için kullanılır. Tart yapımında eğer krema hamurla beraber pişirilecekse tarifin içerisine jelatin eklenmesine gerek yoktur.[1][5]
| Chiboust kreması | |
|---|---|
 Chiboust kreması ile yapılmış tatlı. | |
| Ülke(ler) | Fransa |
| Yaratıcısı | Auguste Julien Chiboust |
| Türü | Krema |
| Ana malzemeler | Pastacı kreması, beze, jelatin |
Chiboust kreması, 19. yüzyılda St. Honoré kekinin mucidi olarak bilinen Auguste Julien Chiboust tarafından yaratıldı bu nedenle yaratıcısının soyadını taşımaktadır.[6]
Kaynakça
değiştir- ^ a b c Bellefontaine, Jacqueline (29 Ekim 2019). "Crème Chiboust". Only Crumbs Remain (İngilizce). 6 Ocak 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Haziran 2024.
- ^ "Cremé Chiboust - Bayrak Yemekleri". 25 Eylül 2017. 9 Temmuz 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Haziran 2024.
- ^ Dikla (9 Haziran 2023). "Creme Chiboust - Lightened Pastry Cream with Italian Meringue". One Sarcastic Baker (İngilizce). 15 Mayıs 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Haziran 2024.
- ^ Dini (31 Mayıs 2023). "Crème Chiboust (Chiboust Cream Recipe)". The Flavor Bender (İngilizce). 15 Mayıs 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Haziran 2024.
- ^ "Recipe: Crème Chiboust (Chiboust cream)". www.roadtopastry.com (İngilizce). 24 Şubat 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Haziran 2024.
- ^ "Le cuisinaire du Roi - Tarte Chiboust à l'orange - Distractions et loisirs | Versailles". www.versailles-tourisme.com (Fransızca). Erişim tarihi: 22 Haziran 2024.[ölü/kırık bağlantı]