Curtido

Curtido (Spanish pronunciation: [kuɾtiðo]) hafifçe fermente edilmiş bir lahana çeşnisi türüdür. Salvador mutfağında ve diğer Orta Amerika ülkelerinde yaygındır ve genellikle lahana, soğan, havuç, kekik ve bazen de limon suyu kullanılarak yapılır; lahana turşusu, kimçi veya turta lahana salatasına benzer . Genellikle ulusal tatlardan olan pupusaların yanında servis edilir.

Curtido
Pupusas için Curtido (soldaki kavanoz), El Salvador'daki Olocuilta pupusa standında
Ülke(ler)	El Salvador
Türü	Salata
Ana malzemeler	Lahana, soğan, havuçlar

Orta Amerika'daki diğer ülke Belize'deki İspanyolca konuşanların da "Curtisido" adlı benzer bir yemek tarifleri bulunur; ancak soğan, habaneros ve sirke ile yapılan baharatlı, fermente bir yemektir. Belize mutfağında salbutlar, garnitürler ve diğer yaygın yemeklerde kullanılır.

Bu örnekte curtido, soğan, acı biber ve havuç ile yapılmıştır. Bu, Olocuilta, El Salvador'da servis edilen bir pupuseriadır.