Derin yağda kızartma
Derin yağda kızartma, bir gıdanın kızgın yağa batırılarak pişirilmesi yöntemidir. Genellikle bu yöntem için fritöz kullanılır.[1] Kızartma kap içinde yağ eklenip ısıtılarak da gerçekleştirilebilir. Derin yağda kızartma sıcak yağ pişirme yöntemi olarak sınıflandırılır.[2][3] Derin yağda kızartma yağın yüksek bir oranda ısı iletimi sayesinde gıdanın hızlı bir şekilde pişmesini sağlamaktadır.[4]
Kaynakça
değiştir
Wikimedia Commons'ta Derin yağda kızartma ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır.
- ^ Tsuji, Shizuo (16 Şubat 2007). Japanese Cooking: A Simple Art. Cookery, Food and Drink Series. Kodansha International Limited. ss. 103, 230. ISBN 978-4-7700-3049-8. 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Ekim 2016.
- ^ America, Culinary Institute of (2007). Techniques of Healthy Cooking, Professional Edition. Wiley. s. 86. ISBN 978-0-470-05232-7. 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Ekim 2016.
- ^ Food Preparation and Cooking: Cookery units. Student guide. Catering and hospitality, NVQ/SVQ2. Stanley Thornes. 1996. s. 18. ISBN 978-0-7487-2566-3. 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Ekim 2016.
- ^ Sumnu, S.G.; Sahin, S. (2008). Advances in Deep-Fat Frying of Foods. Contemporary Food Engineering. CRC Press. s. 6–7. ISBN 978-1-4200-5559-7. 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Ekim 2016.
 | Yiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |