Eric Baker (22 Eylül 1920 – 11 Temmuz 1976) İngiliz aktivist ve insan hakları örgütü Uluslararası Af Örgütü'nün kurucularından birisidir. Baker ayrıca Uluslararası Af Örgütü'nün Peter Benenson'dan sonraki ikinci genel sekreteridir.

Önce gelen:
Peter Benenson
Uluslararası Af Örgütü Genel Sekreteri
1966-1968
Sonra gelen:
Martin Ennals