Erik dolması (tatlı)
Erik dolması veya Kuru erik dolması, bir çeşit tatlıdır. Osmanlı mutfağında yapılan tatlılardan biridir. Malzemeleri;kuru mürdüm eriği, su, bal, badem, tarçındır.[1]Et Terkibat fi Tabhi'l Hulviyyat'da tarifi verilmiştir.[2]
| Erik dolması | |
|---|---|
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | tatlı |
Et Terkibat fi Tabhi'l Hulviyyat'da tarifi :Akşamdan bekletilen eriklerin çekirdekleri çıkarılır. Erikler şekerli su veya ballı su ile kaynatılır. Erikler kevgir ile süzülür. Ağartılmış badem içi ve tarçın ile eriklerin içi doldurulur. Et Terkibat fi Tabhi'l Hulviyyat'da hurma dolmasının aynen erik dolması gibi yapıldığı yazılmıştır.[3]
Kaynakça
değiştir- ^ Akkor, Omur (16 Eylül 2014). Ottoman Cuisine: A Rich Culinary Tradition (İngilizce). Blue Dome Press. ISBN 978-1-935295-66-2. 30 Mayıs 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Mayıs 2022.
- ^ Et-Terkibāt fı̂ tabhiʼl-hulviyyāt (Farsça). Kültür ve Turizm Bakanlığı. 1986. 30 Mayıs 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Mayıs 2022.
- ^ "Tatlara Tat Katan Kabuk: Tarçın (Osmanlı Mutfağındaki Yeri)". Güldemir, Osman ve Işık,Nermin. (2012).Tatlara Tat Katan Kabuk: Tarçın (OsmanlıMutfağındaki Yeri).1. Türk Mutfak Kültürü Sempozyumu (Osmanlı Mutfak Kültürü)(14-15Ekim 2010),Bilecik: Bilecik Şeyh Edebalı Üniversitesi Yayınları, s. 311-334. 27 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Mayıs 2022.