Harput köftesi bir tür içli köftedir. Yapılış tarihi 17. yüzyıla kadar uzanır. Harput köftesi, Elazığ ve yöresinde bayram başta olmak üzere özel günlerde hazırlanır. Bulgurlu harç ve kıymalı içle her biri fındık büyüklüğünde yapılıp daha sonra tekerlek gibi yanlarından basık şekilde hazırlanır. Köfteler, ocakta tereyağı, ev salçası, kekik ve suyla yapılan sosta pişirilir. Tercihe göre soslu veya süzülerek ikram edilir.[1]

Harput köftesi
Ülke(ler)Türkiye
YaratıcısıOsmanlı mutfağı
TürüKöfte
Servis şekliSıcak
Ana malzemelerince bulgur, koyun kıyması, toz reyhan, soğan, su, domates salçası, acı biber salçası, tereyağı, tuz, karabiber

Ayrıca bakınız

değiştir

Kaynakça

değiştir
  1. ^ "Adı ve tadı tarihten gelen lezzet 'Harput köfte'". Anadolu Ajansı. 15 Mart 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Nisan 2021.