Hoşaf

Hoşaf, Türk mutfağında, kurutulmuş meyvelerin şekerli su ile kaynatılması ile hazırlanan bir tatlı. Adı Farsça "tatlı su" anlamındaki hoş ab (خوشآب)'dan gelmektedir.^[1]

Hoşaf özellikle ramazan ayında,^[2]^[3] ve yaş meyve ile hazırlanan benzeri komposto, kompot^[4] gibi soğuk tüketilir.

Osmanlı Mutfağındaki Hoşaf Çeşitleri

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de çeşitli hoşaf tarifleri vardır.^[5] Bunlar:

Taze Vişne Hoşafı
Kayısı ve Erik Hoşafı
Misket Elması ve Akça Armudu Hoşafı
Ali Fakih Eriği Hoşafı
Böğürtlen Hoşafı
Bardaşa Eriği Hoşafı
Razakı Üzümü Hoşafı
Armut Kurusu Hoşafı
Portakal Hoşafı
Nar Hoşafı
Taflan Yemişi Hoşafı
Şam Fıstığı Hoşafı
İncir Hoşafı
Çekirdeksiz Üzüm Hoşafı

Türkiye'de Yörelere Göre Çeşitleri

Diyarbakır İncaz Hoşafı

Diyarbakır İncaz Hoşafı 11.10.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^[6]

Konya Kayısı Hoşafı / Konya Zerdali Hoşafı

Konya Kayısı Hoşafı / Konya Zerdali Hoşafı 06.08.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^[7]

Kaynakça

^ "Arşivlenmiş kopya". 11 Haziran 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Ekim 2016.
^ "Arşivlenmiş kopya". 18 Temmuz 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Ekim 2016.
^ Kemal Çiçek; Ercüment Kuran; Nejat Göyünç (2000). The Great Ottoman-Turkish Civilisation [sic]: Culture and arts. Yeni Türkiye. 13 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Aralık 2019.
^ Mütevazl Lezzetler Türk ve Dünya Mutfağından Yemek Kitabı. Banu Atabay. ss. 432-. ISBN 978-975-92047-4-7.
^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 16 Mart 2022.
^ "Arşivlenmiş kopya". 12 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Şubat 2022.
^ "Arşivlenmiş kopya". 14 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Şubat 2022.

Dış bağlantılar

İncir hoşafı tarifi5 Ekim 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
Kayısı hoşafı tarifi5 Ekim 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
Üzüm hoşafı tarifi5 Ekim 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
Karışık hoşaf tarifi5 Ekim 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (İngilizce)

Tatlı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.

[1] "Arşivlenmiş kopya". 11 Haziran 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Ekim 2016.

[2] "Arşivlenmiş kopya". 18 Temmuz 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Ekim 2016.

[ÇiçekKuran2000-3] Kemal Çiçek; Ercüment Kuran; Nejat Göyünç (2000). The Great Ottoman-Turkish Civilisation [sic]: Culture and arts. Yeni Türkiye. 13 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Aralık 2019.

[4] Mütevazl Lezzetler Türk ve Dünya Mutfağından Yemek Kitabı. Banu Atabay. ss. 432-. ISBN 978-975-92047-4-7.

[5] "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 16 Mart 2022.

[6] "Arşivlenmiş kopya". 12 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Şubat 2022.

[7] "Arşivlenmiş kopya". 14 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Şubat 2022.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]