Hollanda fırını
Hollanda fırını, sıkı yerleşmiş bir kapağı bulunan kalın duvarlı bir tenceredir. Hollanda fırınları genellikle dökme demirden yapılırlar, ancak bazı fırınlar bunun yerine dökme alüminyum veya seramikten yapılmıştır. Bazı metal çeşitleri terbiye edilmek yerine emaye kaplanır ve bunlara bazen Fransız fırınları denir. Hollanda fırınları yüzlerce yıldır pişirme kabı olarak kullanılmaktadır.
Tarihçe
değiştir17. yüzyıl boyunca İngiliz pişirme kapları ve ev eşyaları için tercih edilen malzeme pirinçti ve Hollandalılar bunu en düşük maliyetle üretiyordu, ancak yine de pahalıydı.[1] 1702 yılında Abraham Darby, bira fabrikaları için malt değirmenleri yapan Bristol Brass Works Company'nin ortağıydı. 1704 yılında Darby, Hollanda'yı ziyaret etti ve burada pirinç kapların dökümü de dahil olmak üzere Hollandalıların pirinç işleme yöntemlerini inceledi. Darby, döküm yaparken Hollandalıların geleneksel balçık ve kil yerine kumdan yapılmış kalıplar kullandığını ve bu yeniliğin pirinç eşyalarında daha ince bir yüzey oluşturduğunu öğrendi. 1706 yılında Bristol'un Baptist Mills bölümünde yeni bir pirinç fabrikası kurdu.
Darby burada pirinç yerine daha ucuz bir metal olan dökme demiri kullanırsa daha fazla mutfak eşyası satabileceğini fark etti.[2] Kum kalıplarda demir dökmek için yaptığı ilk deneyler başarısız oldu, ancak işçilerinden olan Galli James Thomas'ın yardımıyla demir tencere dökmeyi başardı. 1707'de kumda demir dökme işlemi için bir patent aldı.[3] Böylece “Hollanda fırını” terimi en az 1710 yılından bu yana 300 yılı aşkın bir süredir varlığını sürdürmektedir.[4] Merriam-Webster Sözlüğü ve Researching Food History çok farklı pişirme cihazlarının “Hollanda fırını” olarak adlandırıldığı konusunda hemfikirdir - ayakları ve kapağı olan dökme demir bir tava; bir tarafı açık olan ve etleri kızartmak için kullanılan kabaca dikdörtgen bir kutu ve pişirme için kullanılan tuğla ocaktaki bir bölme.
Konuyla ilgili yayınlar
değiştir| Wikimedia Commons'ta Hollanda fırını ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
- Ragsdale, John (2006). Dutch Oven Cooking (4th edition) (paperback). Taylor Trade Publishing. ISBN 978-1-58979-352-1.
- Stucki, Dick (2006). Dutch Oven Cookin'. Bonnevile Publishing Co. ISBN 978-0-925838-00-1.
- Mills, Sheila (2008). The Outdoor Dutch Oven Cookbook. McGraw-Hill Professional. ISBN 978-0-07-154660-7.
- Joan S. Larsen, Lovin' Dutch Ovens. 1991, LFS Publications.
Kaynakça
değiştir- ^ Rosen, William, The Most Powerful Idea in the World: A Story of Steam, Industry, and Invention (Chicago, IL: University of Chicago Press, 2010),p. 145.
- ^ "Hollanda Fırını". Güzel Bir Ev. 12 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Haziran 2024.
- ^ "Reference index of patents of invention, from 1617 to 1852, by B. Woodcroft". Internet Archive. Erişim tarihi: 12 Haziran 2024.
- ^ "Dutch Oven". Merriam-Webster. 7 Kasım 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Haziran 2024.
 | Yiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |