Huachinango a la Veracruzana

Huachinango a la Veracruzana (Veracruz tarzı kırlangıç balığı), Meksika'nın Veracruz bölgesine ait klasik bir balık yemeğidir.

Huachinango a la Veracruzana
Alternatif isimVeracruz tarzı kırlangıç balığı
Ülke(ler)Meksika
BölgesiVeracruz
TürüAna
Ana malzemelerKırlangıç balığı

Doğu Meksika'nın güney sahili bölgesinde pişirilen klasik bir yemek örneğidir.[1] Veracruz'da ünlü olan bir yemek türü olarak bilinir.[2] Yemeğin yapımında İspanyol ve sömürge öncesi Meksiko usulü malzemeler ve pişirme yöntemleri kullanılır.[3] Zeytin ve kaparinin kullanımı yemeğe Akdeniz yemeklerindeki lezzeti katmakta, ve İspanyol etkisini göstermektedir.[4][5]

Geleneksel olarak, bütün bir kırlangıç balığı kullanılır, balığın içi temizlenip ve ayıklandıktan sonra; limon suyu, tuz, biber, küçük hindistan cevizi ve sarımsak ile marine edilir. Soğan, sarımsak, domates, jalapeño, zeytin ve bitkilerden bir sos yapılır ve daha sonra balık bu sosla pişirilir.[6] Kapari ve kuru üzüm de ayrıca kullanılabilir.[7] Eğer kırlangıç balığı bulunamazsa, başka bir tür kaya balığı kullanılabilir.[8] Yemek en sonda geleneksel olarak küçük haşlanmış patatesler ve Meksika-tarzı beyaz prinç ile servis edilir.[9][10]

Ayrıca bakınız

değiştir

Kaynakça

değiştir

Genel kaynaklar

değiştir