Külbastı közde veya ızgarada pişirilen yemektir. Aslında kebaptan çok az farkı olan külbastı fileto etin ızgara üzerinde pişirilmesi ve daha sonra az bir sıvı içinde ısıtılmasıyla hazırlanmıştır.[1]

Osmanlı Mutfağındaki Külbastı Çeşitleri

değiştir

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de çeşitli külbastı tarifleri vardır.[2] Bunlar:

Kaynakça

değiştir
  1. ^ "Arşivlenmiş kopya". 15 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Kasım 2021. 
  2. ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 24 Mayıs 2022.