Kıymadan fırın kebabı
Kıymadan fırın kebabı, koyun eti kıymasından ile yapılan bir kebaptır.
Kıymadan fırın kebabı | |
---|---|
Ülke(ler) | Türkiye |
Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
Türü | Kebap |
Osmanlı mutfağındaki çeşitleri
değiştirBasılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi verilmiştir.Tarifi:Koyun eti kıymasından mikdâr-ı kifâye tedarik edeler. Badehu soğanı çentip bir miktar rûgan-ı sâde ile tava da kavurup üzerine kıymayı dahi izafe ve tuz ve biber ve tarçın ekip kıyma dahi cüzice kavruldukta kuzu veyahut koyun un iç yağından el kadar kesip fincan böreği resminde kıymayı sarıp bir münasip tepsi ye dizip fırında tabh itdireler. Latif olur. İsterler ise kıyma tavaya vazolundukta fıstık, üzüm dahi konur ise daha âlâ yakışır.[1]
Kaynakça
değiştir- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 2 Nisan 2022.
Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |