Kalacoş
Kalacoş bir çeşit tirittir. Osmanlı mutfağında yapılmaktadır. Keledoş ve kelecoş ile benzer isime sahip olsa da yapımı farklıdır. Malzemeleri; tandır ekmeği, tereyağı, soğan, kurut, kavurma, kuru reyhan, kırmızı toz biberdir.
| Kalacoş | |
|---|---|
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | tirit |
Soğan ve et tavada kızardıktan sonra ılık suda eritilen kurut karışıma eklenir. Kaynatılır. Servis edilirken parçalara ayrılmış tandır ekmeğinin üzerine dökülür. Üzerine reyhan ve pul biber eklenir.[1]
Yörelere Göre Çeşitleri
değiştirGümüşhane Kalacoşu
değiştirMercimek ve etle yapılan çeşididir.[2]
Bingöl Keldoş
değiştirMalzemeleri; un, yoğurt, kuru çökelek, sarımsak, tuz, tereyağıdır.[3]
Kaynakça
değiştir- ^ "Osmanlı Mutfağı (Tuğrul Şavkay)" (PDF). Şekerbank. 8 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 8 Şubat 2023.
- ^ Koşay, Hâmit Zübeyr; Ülkücan, Akile (1961). Anadolu yemekleri ve Türk mutfağı. Milli Eğitim Basımevi. 8 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Şubat 2023.
- ^ "BİNGÖL MUTFAK KÜLTÜRÜ VE GASTRONOMİ TURİZMİ". Bingöl Araştırmaları Dergisi. 25 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Şubat 2023.