Koşer içki

Koşer içki, (İbranice: כשׁר; Sefarad Yahudilerince kaşer, Aşkenaz Yahudilerince koşer diye telaffuz edilir) Orthodox Union (Ortodoks Birliği) (OU) göre, koşer uygun veya kabul edilebilir anlamına gelir ve tüketilebilir maddeler bağlamında kullanımı Eski Ahit'e ve İncil'den önceki ve Yahudi hukuku (halaha), teolojisi ve kültürü için birincil kural kitabı olan Talmud'a kadar uzanır.

Tanım

Günümüzde koşer yiyecek ve içecekler için kurallar hem eski hem de çağdaş hükümlerin bir karışımıdır. Genel olarak, Eski Ahit'e göre, bir yiyecek veya içecek öğesini koşer olmayan hale getirecek temel faktörler arasında belirli hayvansal ürünler bulunur (domuz eti, tavşan, yırtıcı kuşlar, yayın balığı, mersin balığı, çoğu böcek ve herhangi bir kabuklu deniz ürünü veya sürüngenler). Koşer şemsiyesi altına giren hayvansal ürünler, örneğin çatal toynaklı ot yiyen memeliler ve pullu ve yüzgeçli balıklar, Eski Ahit'te belirtilen diyet yasasına uygun olarak hazırlanmalıdır.

Kısaca formüle etmek gerekirse koşer içki, koşer yiyecekler kullanılarak hazırlanmalıdır.

New York merkezli ve dünyanın en büyük koşer sertifikasyon otoritesi olan kuruluşa göre, son yirmi yılda OU onaylı damıtılmış içkilerin sayısı şaşırtıcı bir şekilde arttı. Resmi sembolü (bir "O"nun içinde küçük bir "U") taşıyabilmek için, bir içki tahıldan veya şekerden yapılmalıdır. Üzümden üretilemez ve koşer olmayan bir şarap fıçısında (Sherry, Porto şarabı fıçıları gibi) yıllandırılamaz (koşer şarap ve üzüm bazlı brendi yapmak için ayrı kurallar vardır). Bu, İskoç viskisinin veya başka herhangi bir içkinin, şeri, porto veya şarap fıçısında yıllandırılmış veya bitiş verilmiş olmasına genellikle izin verilmediği anlamına gelir. Ve tabii ki, kullanılan diğer tüm bileşenlerin ve damıtımevinin kendisinin de onay alması gerekir.

Koşer yiyeceklerde ve içeceklerde Ortodoks Birliği'nin damgası olmalıdır.

Roş Haşanah (Yahudi yeni yılı) veya Sukot (hasat bayramı) gibi yahudi kutlamalarında servis edilen her şeyin koşer olması gerektiği varsayılmalıdır. Yahudi yasaları et ve süt ürünlerinin aynı anda karışmaması gerektiğini belirttiğinden, herhangi bir şarap veya içkinin nötr (Parve) olması ve herhangi bir süt ürünü içermemesi önemlidir.

Şarap veya brendi gibi meyveden yapılan alkollü herhangi bir şey yalnızca Yahudiler tarafından işlenebilir ve şişelenebilir ve koşer sertifikalı olmalıdır (etikette Yahudi Birliği tarafından onaylandığı anlamına gelen daire içinde U veya K olmalıdır). Tüm bunlar, şarabın diğer dinler tarafından pagan ibadeti için kullanıldığı ve geleneğin öylece kaldığı bir zamana dayanır. Dolayısıyla bir şarabın koşer olduğundan kesinlikle emin olmak için, şarabın mevuşal olması gerekir. Mevuşal, İbranice'de "pişmiş" yani "kaynatılmış şarap" anlamına gelir. Koşer şarap pişirildikten sonra, Yahudi olmayanlar tarafından elleçlenebilir ve yine de koşer statüsünü koruyabilir.

Koşer içkilerin satıldığı bir mağazada Haham.

Ayrıca, tüm tahıl ürünlerinden sekiz gün boyunca kaçınıldığı Fısıh bayramı için tamamen farklı bir koşer kategorisi vardır. Bir haftalık tahıl diyeti süresince içilecek içki için üzerinde OUP işaret aranmalıdır.

Bazen bir içkinin koşer olup olmadığını anlamanın en kolay yolu etiketinde bunu belirtilmesidir. Bazı markalar, Yahudi görünmeseler bile koşer olduklarını duyurmak için ellerinden geleni yapmışlardır. Bir haham, ürünlerin yapıldığı tesisi denetlemiş ve tüm diyet gereksinimlerini karşıladığından emin olmuş ve bunu bir sertifika ile ilan etmiştir. Sertifikalı koşer içkiler, şarapta olduğu gibi, bunu etiketlerinde belirtmelidirler.

Ancak, özellikle viski, votka, cin veya tekila gibi gereklilikleri karşılayan, sertifikalı olmayan birçok başka içki de bulunmaktadır. İzin verilmeyen şey, koşer olmayan bir şarap fıçısıyla temas etmiş (ve buna şeri ve porto şarapları gibi güçlendirilmiş şaraplar da dahildir) veya koşer olmayan herhangi bir şeyle tatlandırılmış ve sertifikası olmayan tahıl içkileridir.

Bazı koşer içkiler

Bazı koşer alkollü içecekler kategorilerine göre aşağıda açıklanmıştır:

• Bourbon viski veya çavdar viskileri (yeni meşe fıçılarda eskitilmiş, sherry veya porto gibi güçlendirilmiş şarap fıçılarında eskitilmemiş olmalı, Aromalı olmamalı.)
• İskoç tek malt veya diğer tek malt viskiler (yeni meşe fıçılarda ya da kullanılmış bourbon fıçılarda eskitilmiş olmalı)
• İrlanda viskisi, çoğu marka çeşitli fıçılardan seçilen bir viski karışımı kullanıyor, buna biraz şeri de dahil olabilir. Daha bilinen viskilerin çoğu, Jameson, Bushmills vb. gibileri koşer değildir. Ancak bazı tek maltlar bu kategoriye girer.
• Kanada viskisi yeni meşe veya eski bourbon fıçılarında olgunlaştırılırsa koşer kabul edilir.
• Rom yaşlandırılmamış, aromasız rom ve olgun versiyonların çoğu eski burbon fıçılarında veya yeni meşe fıçılarında yaşlandırıldığı için çoğu koşerdir.
• Tekila, mezcal, agave'den üretilmiş içkiler, yaşlandırılmamış (silver, platinum, blanco, vb.), aromasız %100 agave versiyonu, başka koşer olmayan içerikler eklenmediği sürece koşer içki olarak kabul edilir.
• Cin bazı üreticiler temel içkide meyve, peynir altı suyu veya başka bir laktoz türü kullanır, bu kabul edilemez. Ancak, London Dry ve Old Tom tarzı cinlerin çoğu, hiçbir botanik meyve bazlı olmadığı sürece kabul edilebilir.
• Votka, aromasız tahıl veya patates votkası koşer içkidir.
• Şarap, mevuşal olmalı veya mevuşal olmayan şaraplar Yahudiler tarafından üretilmelidir.

Günümüzde konvansiyonel ve internet mağazalarında koşer içki olarak ayrılmış veya etiketlenmiş bölümler bulunmaktadır.

Ayrıca bakınız

• Koşer
• Mevuşal (Koşer şarap)
• Ortodoks Yahudilik

Dış bağlantılar

• Koşer sertifikasyon servisi