Nasi kerabu
Nasi kerabu, pirinç bazlı bir Malezya mutfağı yemeğidir. Nasi kerabudaki pirincin rengi genellikle mavidir. Pirinç, kelebek bezelye çiçeğinin yaprakları ile birlikte pişirildiği için mavi rengini alır. Bu bitkiye ulaşmak oldukça güç olduğundan günümüzde mavi renk için gıda boyası kullanılmaktadır.[1]
Yemeğin temeli pirinç olmakla birlikte pirincin yanında uzun fasulye, lahana veya salatalık gibi kıyılmış sebzeler, yumurta, kızarmış balık veya tavuk, sambal, fermente balık ezmesi, hindistan cevizi, yeşil biber veya balık krakerlerle birlikte sunulur.[1]
Nasi Kerabu, ilk olarak, 15. yüzyılda Kelantan Nehri kıyısında yaşayan Malaylarca yaratılmış, sonra diğer bölgelere yayılmıştır.[2]
Yeşil muz yaprağı üzerinde sunulması yaygındır. Pilavın mavi, muz yaprağının yeşil ve pilavın yanında servis edilen diğer yiyeceklerin karma renkleri yemeği görsel açıdan cazip kılar.[2]
Nasi Kerabu, dengeli ve besleyici bir yemektir. Mavi kelebek bezelye çiçeği, vücudu serbest radikallerin neden olduğu hasardan korumaya yardımcı olabilen antioksidanlar açısından zengindir.[2] Ayrıca yemek, otlar ve baharatlar açısından zengindir ve bunlar iltihap önleyici özelliklere sahiptir. Yemeğin yanında sunulan salatalık, havuç ve lahana gibi çeşitli sebzeler ise lifler, vitaminler ve mineraller açısından zengindir.
Kaynakça
değiştir- ^ a b Gzt (29 Mart 2023). "Malezya mutfağından 5 lezzet". Gzt. 9 Eylül 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Eylül 2024.
- ^ a b c Editor (30 Mart 2023). "Nasi Kerabu: A Delicious and Colorful Dish from Malaysia". Munch Malaysia (İngilizce). 9 Eylül 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Eylül 2024.