Piyaziye, 15. ve 16. yüzyıldan bu yana yapılan Osmanlı mutfağına özgü soğan dolmasıdır.[1][2] Soğan, Farsçapiyāz (پیاز) demektir. Piyaziye Edirne'nin geleneksel mutfağında yer alır ve fırın yemeği olarak hazırlanır.[3] Piyaz ayrıca bir çeşit meze adıdır.

Piyaziye
Alternatif isimFırında soğan dolması
Ülke(ler)Türkiye
BölgesiEdirne
YaratıcısıOsmanlı mutfağı
TipiDolma
Ana malzemelerSoğan, koyun veya kuzu eti, kıyma, pirinç, limon suyu, tuz, karabiber, sıvı yağ

Ayrıca bakınız

değiştir

Kaynakça

değiştir
  1. ^ "Edirne Yöresel Mutfağından Piyaziye (Soğan Dolması)". www.turkascihaberleri.com. 2 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Mayıs 2021. 
  2. ^ Şirvânî, Muhammed bin Mahmûd-ı; Argunşah, Mustafa (2005). 15. yüzyıl Osmanlı mutfağı. Gökkubbe. ISBN 978-975-6223-84-0. 2 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Mayıs 2021. 
  3. ^ "Piyaziye – Trakya Gezi". 17 Ekim 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Mayıs 2021.