Worcestershire sosu

Worcestershire sosu (İngilizceWorcestershire sauce), 19. yüzyılın ilk yarısında İngiltere'nin Worcestershire bölgesindeki Worcester şehrinde eczacılar John Wheeley Lea ve William Henry Perrins tarafından icat edilen fermente edilmiş bir sıvı çeşnidir.[1]

Worcestershire sosu
Worcestershire sosu
Ülke(ler)Birleşik Krallık
BölgesiWorcestershire
YaratıcısıJohn Wheeley Lea
William Henry Perrins
Ana malzemelerMalt sirkesi, ispirto sirkesi, hamsi, demirhindi, sarımsak, soğan, pekmez, şeker, tuz, baharatlar, tatlandırıcılar

Worcestershire sosu, bifteklerde, hamburgerlerde ve diğer bitmiş yemeklerde doğrudan bir çeşni olarak ve Bloody Mary ve Caesar gibi kokteyllere lezzet katmak için kullanılır.[2] Ayrıca, sıklıkla Gal rarebit, Sezar salatası, Oysters Kirkpatrick ve şeytan yumurtası gibi tarifleri zenginleştirmek için kullanılır.[3] Hem bir arka plan lezzeti hem de bir umami (tuzlu) kaynağı olarak, artık chili con carne, dana eti yahnisi ve fırın fasulyesi gibi tarihsel olarak içermeyen yemeklere de eklenmektedir.

Kaynakça

değiştir
  1. ^ "Worcester, n.", OED Online (İngilizce), Oxford University Press, 30 Mart 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi, erişim tarihi: 26 Eylül 2024 
  2. ^ "It's 2009, the 40th Anniversary of 'Canada's Drink': The Caesar". That's the Spirit. 20 Ocak 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. 
  3. ^ Zuras, Matthew (11 Ocak 2023). "The Murky, Salty Mystery of Worcestershire Sauce". Epicurious. Condé Nast. 1 Mart 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Haziran 2024. 
değiştir