Jambon
Jambon, genellikle domuz etinin but kısmından tuz, şeker, nitrat ve baharatlar kullanarak bir süre saklandıktan sonra yenen bir yiyecektir. Hindi ve dana etinden yapılmış pastırma çeşitleri de mevcuttur.[1]
Jambon, çiğ domuz etinin kuru kürleme, tuzlama ıslak kürleme ve salamura yoluyla üretilir. Ayrıca tütsülenebilir ve baharatlar eklenebilir.[2]
Jambon fırında pişirilerek sıcak servis yapıldığı gibi soğuk et olarak sandviç hâlinde de yenebilir.
-
Le jambon (Félix Vallotton, 1918). -
Le jambon (Édouard Manet, c. 1875). -
Le jambon (Paul Gauguin, 1889).
Kaynakça
değiştir- ^ "Bacon: Bacon and Ham Curing" in Chambers's Encyclopædia. London: George Newnes, 1961, Vol. 2, p. 39.
- ^ Callow, EH (December 1947). "The Action of Salts and other Substances Used in the Curing of Bacon and Ham". British Journal of Nutrition. 1 (2–3): 269-274. doi:10.1079/bjn19470037. PMID 18907930. Geçersiz
|doi-access=free(yardım)
Ayrıca bakınız
değiştir | Yiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |