Marmarina veya marmarine[1][2] ıspanak ve yufka ile hazırlanan açık tepsi böreğidir. Osmanlı mutfağında bulunur.

Marmarina
Ülke(ler)Türkiye Türkiye
YaratıcısıOsmanlı mutfağı
Türübörek
Tipitepsi böreği
Servis şekliSıcak
Ana malzemeleryufka, ıspanak, peynir, yumurta

Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri

değiştir

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi vardır.[3]

Kaynakça

değiştir
  1. ^ Yerasimos, Marianna (2002). 500 yıllık Osmanlı yemek kültürü: günümüze uyarlanmış 99 Osmanlı yemeği : Osmanlı mutfağı. Boyut Yayınları. ISBN 978-975-521-668-3. 17 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Temmuz 2021. 
  2. ^ Dünden bugüne İstanbul ansiklopedisi. Kültür Bakanlığı. 1993. ISBN 978-975-7306-06-1. 17 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Temmuz 2021. 
  3. ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 5 Nisan 2022.