Patlıcan dolması
Patlıcan dolması, patlıcan içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir. Zeytinyağlı patlıcan dolması ya da kıymalı patlıcan dolma sı şeklinde farklı çeşitleri vardır.
| Patlıcan dolması | |
|---|---|
 | |
| Türü | Dolma |
Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri
değiştirYeni Usûl Yemek Kitabı, Mecmuâ-i Fevâid, tarifleri vardır. Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde Mekis dolması, Badıncandan Halep dolması, Şeyhül Musa dolması tarifleri verilmiştir. İlk yazılı yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhînde yine tarifi verilmiştir.
Abhaz Mutfağındaki Çeşitleri
değiştirApatırcançapa (Cevizli patlıcan dolması) yapılır. Malzemeleri patlıcan,ceviz, soğan, sarımsak, acıka, kişniş, maydanoz, Dereotu, tuz, sirke veya nar ekşisidir.[1]
Yörelere Göre Çeşitleri
değiştirDenizli Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
değiştirDenizli'de yapılan patlıcan dolması çeşididir.[2]
Denizli Kuru Biber ve Patlıcan Dolması
değiştirDenizli'de yapılan patlıcan dolması çeşididir.[3]
Malatya Patlıcan Dolma
değiştirMalatya'da yapılan patlıcan dolması çeşididir[4]
Karaman İlisıra Dolması
değiştirMalzemeleri; pilavlık iri bulgur, yağlı kıyma, patlıcan, domates, biber, maydanoz, soğan, biber ve domates salçasıdır. Karaman İlisıra Dolması 23.08.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[5]
Ayrıca bakınız
değiştirKaynakça
değiştir- ^ "Cevizli Patlıcan Dolması-apatırcançapa". Abhaz Online. 10 Şubat 2020. 24 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Ocak 2022.
- ^ "ZEYTİNYAĞLI PATLICAN DOLMASI". Kültür Portalı. 17 Nisan 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Ocak 2022.
- ^ "KURU BİBAER VE PATLICAN DOLMASI". Kültür Portalı. 24 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Ocak 2022.
- ^ "PATLICAN DOLMA". Kültür Portalı. 24 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Ocak 2022.
- ^ "Karaman İlisıra Dolması". Türk Patent ve Marka Kurumu.
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |