Petite marmite
Fransız çömlek yemeği
Petite marmite, Fransız mutfağından toprak çömlekte pişirilen bir çorbadır. Et ve tavuk suyu, ince kıyılmış havuç, şalgam, lahana, pırasa ve kereviz sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tavuk kanadı ve haşlanmış sığır eti eklenir. Çorba servis edileceğinde sığır iliği eklenir. Pişirildiği toprak çömlekte kızarmış ekmek parçaları ile birlikte servis edilir.[1]
| Petite Marmite | |
|---|---|
.jpg) | |
| Ülke(ler) | Fransa |
| Türü | Çömlek yemeği |
| Tipi | Çorba |
| Servis şekli | Pişirildiği çömlek içinde kızarmış ekmek parçaları ile |
| Ana malzemeler | Tavuk, sığır eti, havuç, şalgam, lahana, pırasa, kereviz, sığır iliği |
Çeşitleri
değiştirBu yemeğin birçok varyasyonu vardır:[2]
| Adı | Malzemeler |
|---|---|
| Albigeoise | Dana ayağı, jambon, sosis, bakla |
| Beaucaire | Arpa, tavuk taşlığı ve karaciğeri |
| Béarnaise | Patates, pirinç |
| Bourguignonne | Tuzlanmış domuz eti ve jambon, tütsülenmiş sosis |
Kaynakça
değiştir- ^ Fuller, John. The Chef's Compendium of Professional Recipes. Routledge.
- ^ Cracknell, H. L. (1990). The New Catering Repertoire. Macmillan. s. 70.