Tarator

Balkan ve Kıbrıs usulü cacık

Tarator, Osmanlı mutfağında bulunan bir çeşit mezedir. Günümüzde ise tarator, toroto veya taratuar;[1] bazı Balkan ülkelerinde ve Kıbrıs Adası'nda yapılan ve cacıktan esinlenmiş, ona benzeyen soğuk yemek olarak bilinir. Kıbrıs'ta talatur olarak tanınır.[2][3]

Tarator
Bulgaristan'da tarator

Osmanlı Mutfağındaki Tarator Çeşitleri

değiştir

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de çeşitli tarator tarifleri vardır.[4] Bunlar:

  • Hıyar ve semizotu taratoru
  • Istakoz taratoru
  • Kaya balığı taratoru
  • Balık yumurtası taratoru
  • Uskumru balığı taratoru

Ayrıca bakınız

değiştir

Kaynakça

değiştir
  1. ^ Gil Marks (17 Kasım 2010). Encyclopedia of Jewish Food. HMH. ss. 1134-. ISBN 978-0-544-18631-6. 19 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Aralık 2019. 
  2. ^ Martha Rose Shulman (30 Ekim 2007). Mediterranean Harvest: Vegetarian Recipes from the World's Healthiest Cuisine. Rodale. ss. 106-. ISBN 978-1-59486-234-2. 
  3. ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 15 Aralık 2014 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Aralık 2019. 
  4. ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 22 Mart 2022. 

Dış bağlantılar

değiştir