Unadon
Unadon (Japonca: 鰻丼; "yılan balığı donburi"), buharda pişirilmiş beyaz pirinçle doldurulan ve yılan balığından (unagi) oluşan bir donburidir. Kasenin üzerine kabayaki olarak bilinen bir tarzda ızgara edilmiş unagi filetoları konur. Unagi filetoları, tare adı verilen tatlandırılmış soya bazlı bir sosla sırlanır ve tercihen kömür ateşinde karamelize edilir. Filetolar yüzülmez ve gri deri tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirilir. Üzerine yeterli tare sosu dökülür, böylece bir kısmı alttaki pirinçten sızar. Gelenek gereği, toz haline getirilmiş kurutulmuş sanshō meyveleri baharat olarak üstüne serpilir.[1]
| Unadon | |
|---|---|
 Unadon | |
| Ülke(ler) | Japonya |
| Türü | Donburi |
| Ana malzemeler | Unagi, teriyaki |
Kaynakça
değiştir- ^ Richie, Donald (1985). A taste of Japan: food fact and fable: what the people eat : customs and etiquette. Tokyo: Kodansha International. ISBN 9784770017079., p.63
Ek okuma
değiştir
Wikimedia Commons'ta Unadon ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır.
- The East (Nov–Dec 1991). "Donburi-mono". The East. Cilt 27. ss. 24-.