Zennik

Zennik veya Zelnik, sini veya tepsi böreği çeşididir. Tekirdağ geleneksel mutfağında yer alır.

Zennik
Ülke(ler)	Türkiye
Yaratıcısı	Osmanlı mutfağı
Türü	Börek
Tipi	Tepsi böreği
Ana malzemeler	pırasa, nane, maydanoz, dereotu, süt, yumurta, yoğurt, zeytinyağı, toz şeker, mısır unu, un, tuz, kabartma tozu, pul biber, kimyon, yenibahar,kekik

Kuzey Makedonya ve Bulgaristan'da Zelnik

Bulgaristan ve Kuzey Makedonya'da yenen geleneksel bir hamur işidir . Siren (beyaz peynir), yumurta, kuzukulağı, kavrulmuş et, pırasa ve pirincin çeşitli kombinasyonları ile doldurulmuş ince tabaka yufkalardan oluşur . Kışın, dolgu geleneksel olarak, yemeğin adını aldığı salamura lahana içerir (Bulgarca "lahana" : зелe, Makedonca : Зелка ). Zelnik bazen yoğurtla servis edilir ve en iyisi ılık olarak yenir.

Zelnik, Türkiye, Doğu Avrupa ve Orta Asya'da popüler olan ve börek denilen bir yemeğe benzer . Zelnik'e genellikle yanlışlıkla börek denir. Lahana böreği zelnikten farklı olarak bayramlarda yapılır ve kefir ile servis edilir . Böreğin kabuğu ve katmanları daha kalındır ve başka baharatlar kullanılır. Zelnik tipik olarak pırasa ve siren (beyaz peynir) ile yapılır ve çok ince haddelenmiş yufka tabakalarından oluşur. Zelnik genellikle uzun, ince bir hamur işi olarak hazırlanır ve spiral şeklinde sarılır.

Ayrıca bakınız

• Marmarina
• Tepsi böreği
• Fıccın